Dom Pérignon P2 2004 Maison Moët & Chandon
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Dom Pérignon P2 2004
Maison Moët & Chandon
Das Plénitude-Konzept wurde bei Dom Pérignon über Jahre hinweg entwickelt. Nach Analyse des natürlichen Reifeprozesses, den ein Jahrgangschampagner zu durchlaufen scheint, stellte das Winzerteam fest, dass dieser Champagner sich nicht stetig und linear entwickelt und reift, sondern in drei definierten Lebensphasen.
Die erste Phase (P1) ist nach mindestens 8 Jahren auf der Hefe und der Stil, den die meisten Verbraucher kennen, der traditionelle "Jahrgangschampagner" mit dem grünen Etikett.
Die zweite Phase (P2) dauert etwa 12-15 Jahre. In dieser Zeit macht die Cuvée einen grossen Sprung auf ein völlig neues Qualitätsniveau, auf dem sie viele Jahre lang stagniert.
In der dritten Phase (P3) erreicht er dann nach 20-30 Jahren seinen endgültigen Höhepunkt. Ursprünglich wurden diese reifen Jahrgänge unter dem Namen „Oenothèque“ in limitierter Auflage angeboten und im Jahr 2014 in „Plénitude“ umbenannt.
Rebsorten: 62% Pinot Noir, 38% Chardonnay aus 100% Grand & Premier-Cru-Lagen
Reifung auf der Hefe: 16 Jahre, Dosage: 5 g/l
DOM PÉRIGNON DEGUSTATIONSNOTIZ:
Die Frucht des Jahrgangs 2004 bleibt diskret, aber klarer definiert in dieser zweiten Fülle des Jahrgangs. Zitrusnoten von rosa Grapefruit und Blutorange werden sanft von Feigen abgelöst. Die zusätzliche Zeit auf der Hefe hebt die Mineralität des Jahrgangs mit der erhabenen Reife hervor, die das Markenzeichen von Dom Pérignon ist. Der Plénitude 2 von 2004 besitzt Noten von Kakao, Mokka, gerösteten Nüssen, Brioche und Honig. Der Wein balanciert zum Teil mit einer Unmittelbarkeit und Überraschung und entwickelt sich zwischen Spannung und Schwerelosigkeit. Es hat eine extreme, taktile Präzision, tief und skulptural. Die Eindrücke vereinen sich in einem anhaltenden und eleganten Abgang, der von saftigen Lakritznoten unterstrichen wird.
| Country: | France |
|---|---|
| Region: | Champagne |
| Producer/appellation: | Moët&Chandon |
| Wine type: | Champagner |
| Year: | 2004 |
| Content: | 75 cl |
| Oranic/bio dynamic: | No |